Staten ved Landbruks- og matdepartementet (LMD) er eier av Staur Gård.  Driften av eiendommen er organisert i selskapet Staur Gård AS som har en forpakteravtale og det totale drift-, forvaltning- og økonomiansvaret for hele eiendommen/driften.  

Landbruks- og matdepartementet / Staur gård AS 

Det overordnede formål med statens eie av Staur gård er at jordbrukseiendommen skal brukes og utvikles til forskning og annet utviklingsarbeide. Gjestegården skal gi prioritet til statlig og annen samfunnsmessig møtevirksomhet og representasjon. Det er videre en viktig oppgave å ivareta eiendommens kulturhistoriske verdier blant annet med basis i retningslinjer og vedtak fra Riksantikvaren. Staur gård AS skal innrette sin forretningsvirksomhet innenfor rammen av disse samfunnsmessige formål.

 Uavhengig av de forretningsmessige behov har Staur gård AS forpaktningsansvar for jordvei og hele bygningsmassen. Bygningsmassen er i hovedsak opprinnelig og ikke bygget for den nåværende forretningsmessige virksomhet. Staur gård AS plikter å holde hele den forpaktede eiendom med bygninger i minst like god stand som det var ved tiltredelsestidspunktet og gradvis forbedre standarden ut fra det som springer ut av kulturhistoriske og samfunnsmessige behov. Innenfor disse rammer har Staur Gård AS ansvar for å drive eiendommen best mulig forretningsmessig.

(Sitat fra forpakteravtalen mellom LMD og Staur Gård AS)

Styret

Styreleder: Per Harald Grue (bl.a. tidligere mangeårig departementsråd i LMD)

Nestleder: Anne Katrine Fossum (assisterende fylkesmann i Hedmark)

Styremedlem: Nina Rodem Strømnes (direktør i Statens landbruksforvaltning)

Styremedlem: Olav Lie Nilsen (hotelleier,  Thorbjørnrud Hotell)